ときつ養蜂園のミツバチは、はちみつを集めるパワーが強く、一週間程かけてたくさんの蜜を集めます。
しかし蜜がとれない期間は、ミツバチの群によっては越冬できないミツバチたちも出てきてしまう事もあり、ミツバチたちの状態を人の手で常に管理し、餌やりや病気の予防、天敵のスズメバチの対策、ダニ対策、防寒対策、蜂場の草刈り整地、まわりの農家さんが農薬を使う時には、別の場所に避難させたりするなど、大切なミツバチ達を守る為に手間を惜しまず、良い状態を保つ為に365日体制でサポートしています。

はちみつのもつ自然本来のおいしさをそのまま提供する為に、ときつ養蜂園では「低温加熱」を採用しています。
蜂場で採取して一斗缶に詰めたはちみつは、そのまま保管しておくと固まってしまい、瓶詰めできなくなります。

そこで、加熱し溶解する事で液状にするのですが、はちみつは60度以上の熱を加えると風味が落ちるだけでなく、ビタミンや酵素などの有効成分が破壊されてしまいます。

そうならない為に、40～50度の低温で約3日～4日ほど時間をかけ、じっくりゆっくり溶解し、風味や有効成分を損なわないよう液状にし、布でこした自然のままのはちみつを瓶詰して提供しています。