健康や美容にも良いとされるハチミツは、スイーツ作りにも活用しやすい調味料。

砂糖代わりに使用すれば、華やかで心地の良い甘さをプラスすることができます。

ハチミツがあったら作りたい、ハチミツが主役の絶品スイーツレシピを紹介していきます。

 

ハチミツ入り生カステラ

ひとつめは見るからにトロトロな「ハチミツ入り生カステラ」の作り方です。

ナイフを入れると中から半熟の生地があふれ出し、華やかなハチミツの風味が香り、

外はフワフワ、中はとろ～りな口あたりは、手作りとは思えないおいしさです！

絶妙なふわとろ感を作るためには、焼き加減が重要なのです。

ベストな焼き具合の目安は、焼き上げたあとに生地の真ん中がくぼむこと。

焼きすぎると中心がふっくらと膨らんだ状態になるので、見極めが肝心です。

焼き時間はオーブンによって異なるため、焼いている途中で表面にしっかりと焼き色がついたら、

焼き時間12分を待たずに取り出してください。

 

材料 （直径15cmの丸型1台分）

・全卵 … 1個

・卵黄 … 4個

・ハチミツ … 40g

・小麦粉 … 30g

 

下準備

・小麦粉はふるっておく。

 

作り方（調理時間：25分）

① ボウルに全卵と卵黄を入れ、湯煎にかけながら白っぽくなるまでホイッパーで泡立てる 。

② ハチミツを2回に分けて加えて、ホイッパーでさらに混ぜる 。

③ 小麦粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる 。

④ クッキングシートをしいた型に③を流し入れ、190℃に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで12分ほど焼く。

⑤ 型から出さずにそのまま冷ます。

⑥ 粗熱がとれたら、型から取り出し てクッキングシートをはがし、お好みの大きさに切り分ける。

 

濃厚ハチミツのチーズタルト

次は、タルト生地にもアパレイユ（今回はチーズクリーム）にもハチミツを使用した、

濃厚な甘さを味わえるチーズタルトレシピです。

ひと口かじるたびに、ふわりと漂う華やかな香りを楽しめる一品。

タルト生地の甘みづけには、ハチミツときび砂糖を合わせ使い。

すると、サクサクとした食感ながら、滑らかさもある絶妙な食感のタルト生地に仕上がります。

 

材料 （直径5cmのマフィン型6個分）

＜タルト生地＞

・無塩バター … 120g

・ハチミツ … 40g

・きび砂糖 … 30g

・塩 … ひとつまみ

・卵 … 1個

・薄力粉 … 250g

＜チーズクリーム＞

・クリームチーズ … 200g

・ハチミツ … 30g

・卵 … 1個

 

下準備

・無塩バター、卵、クリームチーズは室温に戻しておく。

・マフィン型にバター（分量外）を塗り、冷蔵庫で冷やしておく。

・薄力粉はふるっておく。

 

作り方（調理時間：40分　※冷蔵庫で生地を冷やす時間は除く） 　

＜タルト型作り＞

① ボウルに無塩バターを入れてやわらかくなるまで練り、

ハチミツ、きび砂糖、塩を加えて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜたら 、卵を加えて混ぜる。

② 薄力粉を加え、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜたら ラップで包み、冷蔵庫に1時間おく。

 

＜アパレイユ作り＞

③ ボウルにクリームチーズを入れ、やわらかくなるまでゴムベラで練り 、ハチミツ、卵を順に加えて混ぜる。

④ まな板にタルト生地をのせて厚さ3mmに伸ばす。

側面用に「縦3×横18cm」、底用に「直径5cmの丸型」を6つずつ切り取る。

（※余ったタルト生地は、厚さ3mmに伸ばし、お好みの型で抜いて180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼くと、はちみつクッキーとして楽しめる）

⑤ マフィン型の側面に「縦3×横18cm」、底に「直径5cmの丸型」のタルト生地をしき、底にフォークで穴をあけたら重しをのせる。

⑥ 180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

 

＜組み上げる＞

⑦ ⑥の粗熱が取れたら チーズクリームを流し入れ、180℃に予熱したオーブンでさらに15分焼く。

（※タルト生地がきつね色になれば焼き上がりの目安。焼いている途中、表面が焦げるようであればアルミホイルをかぶせる）

⑧ そのまま置き、冷めたらマフィン型からはずす。

 

ハチミツが主役のスイーツレシピを紹介させていただきました。

ハチミツを活用すれば、華やかな甘さが広がるおいしいスイーツが簡単に作れるので、

今の時季にぜひ作ってみてはいかがでしょうか？